สาหร่ายวากาเมะ

สาหร่ายวากาเมะ

สาหร่ายวากาเมะ wakame (ชื่อทางวิทยาศาสตร์ Undaria pinnatifida) เป็นสาหร่ายที่กินสาหร่ายทะเล และทะเลผัก มีรสหวานเล็กน้อยแต่โดดเด่น และเข้มข้นตลอดจนเนื้อสัมผัส เป็นสาหร่ายสีน้ำตาลชนิดหนึ่ง

แต่จะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อแปรรูป ในญี่ปุ่น ชาวนาทะเลปลูกวากาเมะตั้งแต่สมัยนารา เช่นเดียวกับสาหร่ายชนิดอื่นๆ วากาเมะมีคุณสมบัติส่งเสริมสุขภาพ สาหร่ายชนิดนี้ ยังมีแร่ธาตุ (เช่น เหล็ก) และคลอโรฟิลล์

นอกจากนี้ ผักทะเล ยังส่งเสริมการไหลเวียน ส่งเสริมสุขภาพผม และผิวหนัง และยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญ

วากาเมะอุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น โซเดียม แมงกานีส แคลเซียม และแมกนีเซียม นอกจากนี้ยังมีวิตามิน C , A , K , Eและ B (เช่นโฟเลต )

การบริโภคสาหร่ายวากาเมะช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็งและในญี่ปุ่นมีอัตราการเกิดมะเร็งเต้านมเมื่อรับประทานสาหร่ายวากาเมะเป็นประจำ

การปรากฏตัวของสารต้านอนุมูลอิสระและระดับต้านการอักเสบในสาหร่ายทะเล สามารถช่วยลดโอกาสของโรคหัวใจ นอกจากนี้ ยังเป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่เป็นประโยชน์สำหรับภาวะซึมเศร้า ฮอร์โมนปัญหาสมาธิสั้น

Wakame มีเม็ดสีที่เรียกว่า fucoxathin ซึ่งทำให้เกิดสีเขียวถึงน้ำตาล มันเติบโตในน่านน้ำเย็นระหว่างกระแสน้ำของมหาสมุทรซีกโลกเหนือที่ระดับความลึก 3 ถึง 10 เมตร

สาหร่ายวากาเมะ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของสาหร่ายวากาเมะ

1. น้ำหนักเพื่อสุขภาพ

วากาเมะมีคาร์โบไฮเดรตแคลอรี และไขมันในปริมาณต่ำโดยไม่เพิ่มแคลอรีมากเกินไปในอาหาร เป็นที่รู้จักสำหรับคุณสมบัติการเผาผลาญไขมัน

การปรากฏตัวของ fucoxanthin ป้องกันการสะสมไขมันของไขมัน และกระตุ้นการเกิดออกซิเดชันของไขมัน มันจะเพิ่มจำนวนมากเพื่อความหนาแน่น และช่วยให้หนึ่งเต็มรูปแบบสำหรับช่วงเวลาที่นานกับประโยชน์ของเส้นใย

2. ช่วยรักษาโรคโลหิตจาง

สาหร่ายวากาเมะมีทองแดง 0.28 มก. ธาตุเหล็ก 0.28 มก. ในการเสิร์ฟ 10 กรัม ทำให้เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ประสบปัญหาการขาดธาตุเหล็ก

Wakame อาจจะเพิ่มสลัดซุปและดองเป็นกับข้าวเพื่อส่งเสริมการบริโภคของทองแดงและเหล็ก มันขัดแย้งกับโรคต่าง ๆ เช่นโรคโลหิตจางและรักษาระดับพลังงานสูง

3. รองรับระบบย่อยอาหาร

วากาเมะ เป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีซึ่งจำเป็นต่อการรักษาระบบย่อยอาหาร ไฟเบอร์ช่วยให้ร่างกายปล่อยสารเป็นประจำและป้องกันโอกาสท้องเสีย

คุณสมบัติเสริมภูมิคุ้มกันช่วยรักษาระบบทางเดินอาหารให้ปราศจากโรค การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นประจำช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ และสลายไขมันรวมถึงคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในอาหารได้ง่าย

4. ลดอาการท้องอืด

วากาเมะมีโซเดียมต่ำและมีคุณสมบัติขับปัสสาวะ และช่วยกักเก็บน้ำในร่างกาย อาการท้องอืดเกิดจากการกักเก็บน้ำ และการรับประทานวากาเมะเป็นประจำ จะช่วยป้องกันภาวะนี้

5. ป้องกันมะเร็งเต้านม

วากาเมะช่วยให้ได้รับธาตุเหล็กที่จำเป็นเพื่อป้องกันการขาดธาตุเหล็กและป้องกันมะเร็งเต้านม วิตามินซี ลิกแนน และซีลีเนียมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งมุ่งเน้นไปที่เซลล์มะเร็ง

และยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกแ ละก้อนเนื้อในเต้านม ช่วยปกป้องเซลล์จากการทำลายของอนุมูลอิสระ และขจัดเซลล์อนุมูลอิสระ

6. สุขภาพทางปัญญา

อุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น แร่ธาตุ วิตามิน และไขมันที่ดี ส่งเสริมการทำงานของร่างกาย และรักษาสุขภาพสมอง

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานวากาเมะทุกวันมีความตื่นตัวสูงและมีการทำงานของสมองที่แข็งแรงเมื่อเปรียบเทียบกับผู้ที่ไม่บริโภควากาเมะ

มันรักษาความจำที่ดีต่อสุขภาพและการทำงานของสมองเมื่อคนอายุมากขึ้นโดยไม่ส่งผลต่อการสูญเสียความทรงจำ

7. การอักเสบที่ต่ำกว่า

Wakame มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและยังช่วยลดอาการเสียดท้อง การอักเสบเป็นสาเหตุหลักของภาวะสุขภาพ และช่วยบรรเทาอาการอักเสบของผิวหนัง ข้อต่อ และรักษาอาการไข้ ช่วยป้องกันโรคข้ออักเสบ โรคกระดูกพรุน และอาการปวดข้อ

8. รักษาความดันโลหิตสูง

นอกจากส่งผลต่อจิตใจแล้ว ความดันโลหิตสูงยังส่งผลเสียต่อหัวใจอีกด้วย อาจทำให้หัวใจล้มเหลวและส่งผลให้เกิดอาการที่เกี่ยวข้องกับโรคหลอดเลือดสมองได้

มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับความดันโลหิตสูงในร่างกาย และส่งผลร้ายแรงหากไม่ได้รับการรักษาอย่างเหมาะสม

การควบคุมอาหารเป็นวิธีการเพิ่มไอโซไทโอไซยาเนตในเลือดและจัดการความดันโลหิตสูงตลอดจนโรคอื่นๆ ที่นำไปสู่โรคเบาหวาน

9. ชะลอความแก่ชรา

การแก่ชราเป็นกระบวนการทางธรรมชาติที่ไม่สามารถหยุดได้ในท้ายที่สุด แต่กระบวนการนี้อาจช้าลงได้ วากาเมะเป็นแหล่งต้านอนุมูลอิสระโดยเฉพาะวิตามินซี

ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่สนับสนุนการสร้างคอลลาเจน ให้ความยืดหยุ่นแก่ผิว ผิวดูอ่อนกว่าวัย และลดผลกระทบของอนุมูลอิสระ

10. การรักษาไทรอยด์

การขาดสารไอโอดีนทำให้ต่อมไทรอยด์แย่ลง และทำให้ฮอร์โมนไทรอยด์สมดุล TSH

11. อุดมด้วยวิตามินบี

สาหร่ายวากาเมะ เป็นแหล่งของวิตามินบี 12และวิตามินบี 6 ที่ดีเยี่ยม วิตามินเหล่านี้เป็นสิ่งที่ท้าทายที่จะได้รับจากผัก

โดยวากาเมะมีโฟเลตในตัวซึ่งกระตุ้นการดูดซึมธาตุเหล็กในร่างกาย และป้องกันความผิดปกติอื่น ๆ เป็นประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์

เนื่องจาก โฟเลตช่วยป้องกันโอกาสที่หลอดประสาทจะบกพร่อง ในเด็ก ยังส่งเสริมจำนวนเม็ดเลือดแดง วิตามินบี ถือเป็นตัวช่วยกระตุ้นอารมณ์ และยังช่วยเพิ่มระดับพลังงานอีกด้วย

การใช้ในการทำอาหาร

  • มันถูกเก็บรักษาไว้ในเกลือในญี่ปุ่น และเสิร์ฟสด
  • ทำสลัดโดยผสมวากาเมะกับน้ำส้มสายชูข้าวและซีอิ๊วขาว
  • วากาเมะที่ปิ้ง หรืออบ ทำให้เป็นอาหารว่างที่อุดมไปด้วยสารอาหาร
  • ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยด้วยการหมักแตงกวา , เกลือ, น้ำส้มสายชู , เกลือและขิง
  • ใช้วากาเมะแทนโนริที่จะทำให้ซูชิ
  • เพิ่มไปยังมิโซะซุปหรือให้บริการได้เป็นกับข้าวกับเต้าหู้
  • เพิ่มลงในของหวานเพื่อทำพุดดิ้งสาหร่ายและบราวนี่สาหร่าย

ข้อควรระวัง

  • ปริมาณโซเดียมสูงไม่ได้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ ผู้ที่เป็นโรคอ้วน และความดันโลหิต
  • โซเดียม ทำหน้าที่ต่อต้านโพแทสเซียม เพื่อลดความดันโลหิต ดังนั้น ควรระมัดระวังไม่ให้ได้รับมากเกินไป

Credit

อ่านบทความน่าสนใจเพิ่มเติม

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *