ผงกะหรี่มีผลต่อสุขภาพอย่างไร

ผงกะหรี่มีผลต่อสุขภาพอย่างไร

ผงกะหรี่มีผลต่อสุขภาพอย่างไร ผงกะหรี่ เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่ใช้ในการปรุงแต่งรสชาติ และรสชาติในการทำอาหารต่าง ๆ ส่วนผสมของเครื่องเทศต่าง ๆ กับสูตรต่าง ๆ และผงกะหรี่ต่าง ๆ ถูกประมวลผล เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมต่าง ๆ

โดยผงกะหรี่แตกต่างจากเครื่องเทศประเภทอื่น ๆ เช่น ผงราซัม ผงซัมบาร์ มาซาล่าดอง ผงชัทนีย์ และการัมมาซาลาที่ใช้สำหรับการบริโภคของมนุษย์ อินเดียส่งออกเครื่องเทศต่าง ๆ ในปริมาณมากมาเป็นเวลานาน

และในช่วงที่ผ่านมา มีความกังวลเพิ่มมากขึ้นเกี่ยวกับการส่งออกผงกะหรี่ ซึ่งเป็นสินค้าแปรรูปที่สำคัญของเครื่องเทศ ที่ส่งออกจากอินเดีย

ผงกะหรี่ตามเนื้อผ้า มีความเกี่ยวข้องกับอินเดียที่ขึ้นชื่อว่า เป็น “บ้านของเครื่องเทศ” และเครื่องเทศอินเดีย เป็นที่รู้จักว่ามีคุณภาพที่เหนือกว่ามาก

ผงกะหรี่แบ่งออกเป็น 2 ประเภท ได้แก่ ประเภท ‘อ่อนหรือหวาน’ และประเภท ‘ร้อน’ ซึ่งขึ้นอยู่กับความเข้มข้นสัมพัทธ์ของเครื่องเทศเข้มข้น หรือเผ็ดน้อย

เครื่องเทศที่แปลกใหม่เช่นอบเชย , กานพลู , กระบอง , nutmegsและ allspice ถูกนำมาใช้ในสัดส่วนขนาดใหญ่ ในการผสมอ่อนในการเปรียบเทียบกับการผสมร้อน

เครื่องเทศนี้คือการผสมผสานของ 20 เครื่องเทศและสมุนไพรที่แตกต่างกันเช่น Chiles, กระวาน , กานพลู, อบเชย, ยี่หร่า , ยี่หร่า , กระบอง, Fenugreek , พริกไทย , ลูกจันทน์เทศเมล็ดงา , เมล็ดงาดำ , ขมิ้น , มะขาม และสีเหลือง

ผงกะหรี่เป็นธรรมชาติเพื่ออาหารเอเชียใต้ แต่มีความนิยมใน 19 วันและ 20 วันศตวรรษโลกตะวันตก

เนื่องจาก การเพิ่มขึ้นในการส่งออกของผงเป็นเครื่องปรุงรส หลังจากที่มันถูกค้นพบโดยทหาร หรือผู้เข้าชมอาณานิคมอื่น ๆ ไปทางทิศตะวันออก อาหารอินเดีย กลายเป็นที่นิยมทั่วโลกในช่วงกลาง 20 TH ศตวรรษ และผงกะหรี่ ก็มีจำหน่ายทั่วไปในเวลาต่อมา

ผงกะหรี่มีผลต่อสุขภาพอย่างไร

ประโยชน์ต่อสุขภาพของผงกะหรี่

ผงกะหรี่ เป็นส่วนผสมหลักในอาหารอินเดีย ปากีสถาน แอฟริกาใต้ และบังคลาเทศ อย่างไรก็ตาม มันได้กลายเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงระดับนานาชาติ

เครื่องเทศหลายชนิดผสมกัน เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารซึ่งมีต้นกำเนิดครั้งแรกในปากีสถาน และอินเดีย ผงกะหรี่ถือเป็นแหล่งกำเนิดของภาคตะวันออก

ผงกะหรี่ตามตัวอักษร เป็นเครื่องเทศแบบตะวันตก ที่เรียกว่า garam masala ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอินเดีย และปากีสถานทั้งหมด ในโลกตะวันออก ผงกะหรี่ถูกบด โดยผู้หญิงเอง

แต่ความก้าวหน้าของอาหาร ทำให้ผงกะหรี่ มีจำหน่ายในบรรจุภัณฑ์ และพร้อมใช้งาน ตามแบรนด์ องค์ประกอบและส่วนผสมแตกต่างกันไป โดยพื้นฐานแล้วมันคือ ส่วนผสมของเครื่องเทศ เช่น อบเชย ลูกจันทน์เทศ ขมิ้น อบเชย และอื่น ๆ อีกมากมาย

เต็มไปด้วยเครื่องเทศนานาชนิด มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ดังนี้

1. การป้องกันโรคอัลไซเมอร์

ผงกะหรี่ประกอบด้วยขมิ้นเป็นส่วนประกอบเครื่องเทศที่มีคุณค่า และขมิ้นมีส่วนประกอบอินทรีย์ที่เรียกว่าเคอร์คูมิน

เคอร์คูมินช่วยลดคราบพลัคซึ่งอนุมูลอิสระสะสมในทางเดินประสาทของสมอง มันทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายมีชีวิตชีวาขึ้น เพื่อขจัดกรดอะมิโนซึ่งทำให้คราบจุลินทรีย์นี้

และช่วยลดความรู้ความเข้าใจและความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์ การศึกษาแสดงให้เห็นความเชื่อมโยงของการบริโภคผงกะหรี่กับอัตราการเป็นโรคอัลไซเมอร์ที่ลดลง

2. ป้องกันมะเร็ง

การวิจัยพบว่าขมิ้นในปริมาณสูงช่วยกระตุ้นฤทธิ์ต้านมะเร็งในน้ำลายของมนุษย์ ในระดับที่วัดได้, เคอร์คูมินควรบริโภคในรูปแบบอาหารเสริมที่ควรมีความเข้มข้นสูงกว่า ที่พบในผงกะหรี่มาก.

การศึกษาอย่างต่อเนื่อง ช่วยเชื่อมโยงการบริโภคผงกะหรี่กับโอกาสที่ลดลงของการเจริญเติบโตของมะเร็ง หรือกิจกรรมในร่างกายมนุษย์ ผงกะหรี่มีขมิ้น ซึ่งช่วยลดโอกาสการเกิดมะเร็งลำไส้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

3. ลดการอักเสบ

ขมิ้นเป็นตัวแทนที่มีสุขภาพที่ดีในแง่ของความเจ็บปวด การอักเสบและโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ที่ช่วยลดการอักเสบของข้อ

และความเจ็บปวดจากโรคต่าง ๆ เช่น โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ ขมิ้นชันมีผลเทียบเท่ากับไอบูโพรเฟน แต่สารละลายอินทรีย์ดีกว่ายาเทียมมาก

4. สุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

โรคหัวใจ ได้กลายเป็นโรคที่พบบ่อยและเป็นอันตราย ซึ่งส่งผลกระทบต่อมนุษย์ ผงกะหรี่มีสองส่วนผสม เช่น โหระพา และกระวาน ที่ทำหน้าที่เป็นยาขยายหลอดเลือด

มีผลต่อโปรตีน ที่ช่วยลดความตึงเครียดในหลอดเลือด ส่งผลให้ความดันโลหิตลดลง ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของภาวะหัวใจ และหลอดเลือด เช่น หัวใจวาย หลอดเลือด และโรคหลอดเลือดสมอง

5. การสูญเสียกระดูก

การศึกษาได้ดำเนินการเกี่ยวกับผงกะหรี่และปริมาณขมิ้นในแง่ของสุขภาพกระดูก และโรคกระดูกพรุน

แต่การทดสอบในมนุษย์ยังอยู่ในช่วงเริ่มต้น แต่การทดสอบในสัตว์ทดลอง พบว่า ขมิ้น ช่วยเพิ่มความเร็วในการงอกใหม่ การซ่อมแซม และการเชื่อมต่อของกระดูก

โดยลดสัญญาณของการสูญเสียมวลกระดูกลง 50% ช่วยเพิ่มกระดูกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออายุมากขึ้นโดยการเพิ่มอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็น

6. ต่อสู้กับการติดเชื้อแบคทีเรีย

ผงกะหรี่มีผักชีเป็นองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ ซึ่งช่วยต่อต้านการติดเชื้อแบคทีเรีย เช่น E.coli และการติดเชื้อในลำไส้ที่สร้างความเสียหายอื่น ๆ การรับประทานผงกะหรี่ จะช่วยส่งเสริมระบบย่อยอาหาร และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพื่อป้องกันแบคทีเรีย

ผงกะหรี่มีผลต่อสุขภาพอย่างไร
Liver operation

7. บำรุงตับ

ขมิ้นชันมีเคอร์คูมินช่วยบำรุงตับ ป้องกันการแสดงออกของยีนบางชนิดซึ่งส่งผลให้เกิดมะเร็ง การอักเสบ และการเติบโตของเนื้องอกในตับ

การทดสอบในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าผงกะหรี่และเคอร์คูมินช่วยส่งเสริมสุขภาพตับโดยป้องกันความเสี่ยงที่จะเกิดพิษต่อตับและโรคตับมากเกินไป

8. บำรุงสุขภาพลำไส้

เครื่องเทศ ที่พบในผงกะหรี่นั้น เต็มไปด้วยใยอาหาร นอกจาก คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียแล้ว ยังช่วยควบคุมการเคลื่อนไหวของลำไส้ และส่งเสริมสุขภาพลำไส้ และระบบทางเดินอาหาร

โดยรวมแล้วจะช่วยรักษาสุขภาพลำไส้ให้แข็งแรง ระบบย่อยอาหารที่ดีช่วยให้ร่างกายปลอดโรคและดูดซึมสารอาหารได้อย่างเหมาะสม

9. ชะลอความแก่ชรา

พลังงานแกงมีสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยป้องกันความเสียหายจากออกซิเดชันของร่างกายภายใน และภายนอก ผงกะหรี่ประกอบด้วยขมิ้น และวิตามินซีซึ่งช่วยชะลอกระบวนการชรา และยังป้องกันการปรากฏของริ้วรอย

ข้อควรระวัง       

  • เนื่องจากผงกะหรี่ เป็นสารต้านการแข็งตัวของเลือด ดังนั้นผู้ที่ทานทินเนอร์เลือดควรปรึกษาแพทย์ เพื่อป้องกันไม่ให้เลือดออกมากเกินไป
  • ผู้ที่มีภาวะถุงน้ำดีอยู่ก่อนแล้ว อาจรู้สึกระคายเคืองต่อถุงน้ำดีเมื่อบริโภคผงกะหรี่
  • ผงกะหรี่อาจทำให้เกิดผลข้างเคียง หากใช้ในปริมาณที่มากเกินไป เช่น อิจฉาริษยา เวียนศีรษะบ้านหมุน เหงื่อออกมากเกินไป รู้สึกแสบร้อนที่เท้า และแสบร้อนที่ทวารหนัก

Credit

อ่านบทความน่าสนใจเพิ่มเติม

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *