ประโยชน์ของน้ำมันถั่วลิสง

ประโยชน์ของน้ำมันถั่วลิสง

ประโยชน์ของน้ำมันถั่วลิสง เชื่อกันว่า ถั่วลิสงมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ ชาวอินคาของเปรูใช้ถั่วลิสงเป็นเครื่องสังเวย และวางไว้ข้างมัมมี่ เพื่อช่วยชีวิตฝ่ายวิญญาณ

ในบราซิลตอนกลาง ชนเผ่าทำเครื่องดื่มจากข้าวโพด และถั่วลิสงบด และนักสำรวจชาวยุโรปได้นำพืชชนิดนี้ไปยังแอฟริกา เอเชีย และอเมริกาเหนือ

ซึ่งได้รับการปลูกฝังอย่างกว้างขวาง สหรัฐอเมริกา จีน และอินเดียเป็นผู้ผลิตถั่วลิสงสามอันดับแรกในปัจจุบัน

ประเภท

1. น้ำมันถั่วลิสงกลั่น

น้ำมันถั่วลิสงนี้ผ่านการกลั่น ดับกลิ่น และฟอกขาว กระบวนการนี้ ช่วยขจัดโปรตีนที่แพ้ และทำให้ไม่เป็นภูมิแพ้

2. น้ำมันถั่วลิสงกูร์เมต์

น้ำมันนี้ไม่ได้รับการกลั่น และถือเป็นน้ำมันชนิดพิเศษ บางชนิดอาจจะคั่ว และเป็นน้ำมันหอม ให้วิตามินอี และไฟโตสเตอรอลในระดับที่สำคัญ

3. น้ำมันถั่วลิสงสกัดเย็น

น้ำมันนี้ไม่ได้กลั่น แต่มีรสเบา ไม่บดบังรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ

4. น้ำมันถั่วลิสงคั่ว

น้ำมันนี้ให้รสชาติที่ลึก และถั่ว มักมีสีน้ำตาลทองเข้ม ใช้สำหรับปรุงรสอาหารมากกว่าการปรุงอาหาร ใช้สำหรับโรยอาหาร และเพิ่มซอส น้ำสลัด และหมักดอง

5. น้ำมันถั่วลิสงผสม

ใช้สำหรับผสมน้ำมันที่มีต้นทุนต่ำ เช่น น้ำมันถั่วเหลือง ผสมกับน้ำมันที่มีจุดบุหรี่คล้ายคลึงกันซึ่งช่วยรักษาคุณภาพการทอด

ประโยชน์ของน้ำมันถั่วลิสง

ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันถั่วลิสง

น้ำมันถั่วลิสงถือเป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ซึ่งปราศจากไขมันทรานส์ คอเลสเตอรอล และมีไขมันอิ่มตัวต่ำ

มีไขมันไม่อิ่มตัวสูง เช่น ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว เป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระ ไฟโตสเตอรอล และวิตามินอีที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ เหมาะสำหรับการทอดเนื่องจากมีอุณหภูมิสูง เมื่อเทียบกับน้ำมันชนิดอื่น

1. ปราศจากคอเลสเตอรอล

น้ำมันนี้ไม่มีคอเลสเตอรอลที่ก่อให้เกิดปัญหาหัวใจ เช่น หลอดเลือดแดงอุดตัน ช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย และป้องกันภาวะแทรกซ้อนทางสุขภาพ

นอกจากนี้ น้ำมันถั่วลิสง ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล เนื่องจาก มีสเตอรอลจากพืช ไฟโตสเตอรอลแข่งขันกันเพื่อดูดซับคอเลสเตอรอลในลำไส้ และกระเพาะอาหาร ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ 10 ถึง 15%

2. หัวใจแข็งแรง

น้ำมันถั่วลิสง ช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือด โรคหลอดเลือดสมอง และหัวใจวาย

น้ำมันถั่วลิสงมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว เช่น กรดโอเลอิกที่เพิ่มระดับ HDL คอเลสเตอรอลในเลือด มันกำจัด และลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี และลดโอกาสของการเป็นโรคหลอดเลือดสมอง และโรคหลอดเลือดหัวใจ

3. ป้องกันมะเร็ง

น้ำมันถั่วลิสงมีสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลสูง เช่น เรสเวอราทรอล ซึ่งช่วยในการกำจัดอนุมูลอิสระ ที่เป็นผลพลอยได้ที่เป็นอันตรายจากการเผาผลาญของเซลล์ ที่เป็นสาเหตุของโรคต่าง ๆ เช่น มะเร็ง

จากการศึกษาพบว่า น้ำมันที่อุดมไปด้วยสาร resveratrol เช่น น้ำมันถั่วลิสง ช่วยลดโอกาสการเกิดมะเร็ง

4. รักษาความดันโลหิต

เรสเวอราทรอลทำปฏิกิริยากับฮอร์โมนในร่างกาย ที่อาจส่งผลต่อหลอดเลือด เช่น แองจิโอเทนซินที่บีบรัดหลอดเลือดแดง และหลอดเลือด

มันทำให้ผลของฮอร์โมนเป็นกลาง และลดความดันโลหิต ที่ทำให้เกิดความเครียดต่อสุขภาพหัวใจ และหลอดเลือด

5. สุขภาพทางปัญญา

การปรากฏตัวของ resveratrol ช่วยขจัดความก้าวหน้าของความผิดปกติของความรู้ความเข้าใจเช่นภาวะสมองเสื่อม และโรคอัลไซเมอร์ อนุมูลอิสระทำให้เกิดการสลายของทางเดินประสาทในสมอง สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น resveratrol สามารถหยุดกระบวนการได้

6. บำรุงสุขภาพผิว

น้ำมันถั่วลิสงมีวิตามินอีสูง ที่จำเป็นต่อมนุษย์ เป็นสิ่งสำคัญในการรักษาสุขภาพของผิวและป้องกันผลกระทบของอนุมูลอิสระที่เป็นสาเหตุของฝ้า ริ้วรอย และริ้วรอยก่อนวัย น้ำมันถั่วลิสงมีวิตามินอี ที่ช่วยให้ผิวดูอ่อนเยาว์

7. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

น้ำมันถั่วลิสงมีสาร resveratrol ในปริมาณที่น่าประทับใจซึ่งช่วยเพิ่มสุขภาพภูมิคุ้มกัน สารต้านอนุมูลอิสระนี้สงสัยว่าจะติดเชื้อรา และไวรัส

การเติมน้ำมันถั่วลิสงในอาหารช่วยกระตุ้นการผลิตเซลล์เม็ดเลือดขาว เพื่อขจัดสิ่งแปลกปลอมออกจากร่างกาย

ข้อควรระวัง   

  • เนื่องจากมีไขมันโอเมก้า 6 สูง อาจทำให้อัตราส่วนโอเมก้า 3:6 แย่ลง ซึ่งอาจส่งผลต่อสุขภาพได้
  • ผู้ที่แพ้ถั่วลิสงควรหลีกเลี่ยงการบริโภคน้ำมันถั่วลิสง และการใช้เฉพาะที่
  • ผู้ที่แพ้ถั่วลิสงควรเลือกใช้น้ำมันถั่วลิสงกลั่น
  • ผู้ที่มีผิวแพ้ง่ายควรทำการทดสอบก่อนทา
  • น้ำมันถั่วลิสงอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่รุนแรงได้
  • อาจพบผลข้างเคียง เช่น ปวดท้อง อาเจียน คอบวม ริมฝีปาก แน่นหน้าอก และหายใจลำบาก

การใช้ในการทำอาหาร

  • ช้สำหรับย่าง ผัด อบ ผัด และทอด
  • ใช้ในเอเชียใต้ จีน และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ข้อเท็จจริงน้ำมันถั่วลิสง

น้ำมันถั่วลิสงมาจากถั่วลิสงโดยใช้วิธีการต่างๆ น้ำมันนี้มีประโยชน์สำหรับทั้งการปรุงอาหารและวัตถุประสงค์เชิงพาณิชย์ ที่ไม่สามารถบริโภคได้

สามารถพบได้ในรูปแบบต่าง ๆ เช่น แบบกลั่น แบบไม่กลั่น แบบคั่ว แบบกลั่นสองครั้ง และแบบรีดเย็น ถือเป็นน้ำมันปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ เนื่องจากมีจุดควันสูง จึงใช้สำหรับทอดและไม่ดูดซับรสชาติจากอาหาร

Credit

อ่านบทความน่าสนใจเพิ่มเติม